Ingrédients 10 personnes
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750 g d'amazake de millet (2 pots)
- 450 ml de jus de pommes (1¼ pot)
- 250 ml d'eau (¾ pot)
- ½ c à t sel marin blanc
- 10 g agar- agar (3 c à s )
- 35 g de maizena ou de kuzu (3 c à s)
+ un peu d'eau- de zeste d'un citron
- 100 g de raisins secs (2 mains)
- 60 g de sirop de pommes (4 c à s)
- 250 ml d'eau (¾ pot)
- 2 pincée sel marin blanc
- 35 g de sake ou de vin blanc (4 c à s)
- les fruits divers pour la garniture
Baba aù citron
Préparation:
- Laver les raisins secs et les faire bouillir avec le sirop de pomme et le sel jusqu'à ce que l'eau soit evaporée
- Ajouter au dernier moment le sake ou le vin blanc
- Mélanger dans une autre casserole les 6 premiers ingrédients et faire bouillir en remuant, laisser bouillir jusqu'à ce que les flocons d'agar-agar soient fondus
- Mélanger maintenant la maizena avec l'eau et faire épaissir le tout
- Ajouter maintenant les raisins secs, remuer et éteindre le feu. Faire durcir dans un moule à baba mouillé au préalable
- Demouler le baba et garnir le tour avec une rangée de fruits par exemple des cerises, ou des myrtilles, des framboises, des grains raisins noir ou des fraises
