Zutaten für 10 Personen
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760 g Hirseamazake (2 kleine Gläser)
- 450 ml Apfelsaft (1 1/4 kleine Gläser)
- 250 ml Wasser (3/4 kleines Glas)
- 1/2 tl. weißes Meersalz
- 10 g Agar Agar (3 Essl.)
- 35 g Speisestärke oder Kuzu (3 Essl.)
und etwas Wasser- geriebene Schale einer Zitrone
- 100 g Rosinen (2 Hand voll)
- 60 g Apfeldicksaft (4 Essl.)
- 250 ml Wasser (3/4 kleines Glas)
- Prise weißes Meersalz
- 35 g Sake oder weißer Wein (4 Essl.)
- Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder blaue Trauben
Zitronenpudding in Napfkuchenvorm
Zubereitung
- Die gewaschenen Rosinen im Wasser mit Apfeldicksaft und Salz einkochen bis das Wasser verdampft ist
- Im letzten Augenblick Sake oder Weisswein hinzufügen
- In einem anderen Topf die ersten 6 Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, so dass sich das Agar-Agar gut auflöst
- Mit Maizena binden
- Die Rosinen hinzufügen, kurz rühren und vom Feuer nehmen
- In einer Napfkuchenform steif werden lassen
- Diesen Pudding mit Kaffeesoße und ein paar Erdbeeren, Himbeeren, blauen Trauben oder roten Johannisbeeren servieren
