Zutaten für 5 Personen

  • 380 g Hirseamazake (1 kleines Glas)
  • 225 ml Apfelsaft (2/3 kleines Glas)
  • 125 ml Wasser (1/3 kleines Glas)
  • 1/4 tl. weißes Meersalz
  • 5 g Agar Agar (1 1/3 Essl.)
  • 18 g Speisestärke oder Kuzu (1 1/2 Essl.)
    und etwas Wasser
  • geriebene Schale von einer halber Zitrone

  • 50 g Rosinen (1 Hand voll)
  • 30 g Apfeldicksaft (2 Essl.)
  • 125 ml Wasser (1/3 kleines Glas)
  • Prise weißes Meersalz
  • 18 g Sake oder weißer Wein (2 Essl.)
  • Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder blaue Trauben

 

 

Zitronenpudding in Napfkuchenvorm


    Zubereitung

  1. Die gewaschenen Rosinen im Wasser mit Apfeldicksaft und Salz einkochen bis das Wasser verdampft ist
  2. Im letzten Augenblick Sake oder Weisswein hinzufügen
  3. In einem anderen Topf die ersten 6 Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, so dass sich das Agar-Agar gut auflöst
  4. Mit Maizena binden
  5. Die Rosinen hinzufügen, kurz rühren und vom Feuer nehmen
  6. In einer Napfkuchenform steif werden lassen
  7. Diesen Pudding mit Kaffeesoße und ein paar Erdbeeren, Himbeeren, blauen Trauben oder roten Johannisbeeren servieren


Kaffee Pudding Schokoladen Pudding Erdbeer Pudding
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