Benodigdheden:

  • 200 g bloem (1 1/3 kom)
  • 50 ml maiskiemolie (4 á 5 eetl.)
  • 1/2 theel. wit zeezout
  • 1/3 eetl. speculaaskruiden
  • 175 g *geconcentreerde rijst- of gierstamazake
  • 50 g fijngehakte amandelen

 

 
Speculaas Deeg


    Bereiding

  1. Meng maiskiemolie met meel door het goed tussen de handen te wrijven
  2. Fijngehakte amandelen met speculaaskruiden en zout toevoegen en als laatste *geconcentreerde amazake
  3. Dit deeg doorkneden en indien nodig ietsje water of meel toevoegen en laat het deeg 30 minuten rusten
  4. Uitrollen in vierkante plakken van 3 à 4 mm dikte, en druk er enkele witte amandelen in ter decoratie
  5. Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en leg hierop het speculaasdeeg
  6. Ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C bakken (ovenstand 5)

    * Geconcentreerde Amazake (200 g): Zet 380 g  (1 kleine pot) Amazake in een pan of koekenpan op een zacht vuurtje met een snufje zout en laat onder voortdurend roeren indikken tot de helft van het oorspronkelijk volume, los hierin 2 eetl. rijststroop of gerstemalt op


Speculaas Deeg Amandel Spijs Gevuld Speculaas
Taai Taai Pepernoten Oliebollen