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  • Chacun a sa propre préférence quant à la douceur d'un mets. Généralement on mélange 380 g d'Amazake (1 pot entier) avec 350 ml ( également 1 petit pot) d'eau pour un pudding. Si c'est trop sucré à votre goût, ajoutez encore un peu d'eau

  • Si vous désirez plus sucré, ajoutez un peu de sirop de riz, d'érable ou du concentré de poire ou bien remplacez partiellement l'eau par du jus de pommes

  • Vous pouvez lier Amazake avec de la maïzena, de l'arrowroot ou des flocons d'agar-agar (en vente dans tout magazin biologique)

  • Si vous désirez un pudding consistant, veillez aux proportions suivantes: 380 g d'Amazake + 350 ml d'eau + 20 g (2 cuillerées à soupe) de liant

  • Vous obtenez un flan plus léger en mélangeant: 380 g d'Amazake + 350 ml d'eau + 10 g (1 cuillerées à soupe) de liant

  • L'agar-agar garantit l'effet fraîcheur et rend votre pudding bien épais. Il vous procure une sensation de détente et de rafraîchissement pendant l'été et convient tout particulièrement si vous comptez présenter le pudding dans des moules séparés ou en savarin

  • Si vous utilisez en même temps que la maïzena, du kuzu ou de l'arrow root et des flocons d'agar-agar, vous obtiendrez une belle crème consistante et bien tranchable, et toujours doux au palais 10 g de maïzena (1 cuillerées à soupe)+ 3 g de flocons agar-agar (1 cuillerées à soupe) pour 350 g d'Amazake + 350 ml de liquide

  • Vous pouvez varier vos propres recettes avec les parfums suivants: vanille, cannelle, cacao, yannoh instantané, jus de gingembre, écorce d'orange râpé, écorce de citron, jus d'orange, jus de citron, mousse d'amandes blanches, crème de noisettes, toutes sortes de noix grillées moulues, toutes sortes de fruits frais ou congelés, les jus de fruits et les concentrés de fruits

  • Tout plat n'est réellement terminé que lorsqu'il est joliment présenté, veillez donc à un beau garnissage, simple ou voluptueux et changez régulièrement de moules, coupes, assiettes, plats et sauces ou dressings